Grillbuffet

Marinierte Grillspezialitäten

• würzige Grillfackel vom Staufenschwein
• marinierte Hüfte vom Staufenrind
• Hähnchenbrust in Chili Honig Marinade
• Merguez und Thüringer Rostbratwurst

Vegetarische Variante

• Schafskäse mit Tomate und Frühlingszwiebel im Souffléförmchen
• Gemüsebratlinge

Salate

• Amerikanischer Krautsalat
• Italienischer Brotsalat mit getrockneten Tomaten und Petersilie
• Schwäbischer Kartoffelsalat
• Maissalat mit Paprikawürfel
• bunte Blattsalate vom heimischen Acker mit Essig Öl Dressing
• Nudelsalat mit sautierten Kirschtomaten, Rucola und
  Pinienkernen

Dips

• Tomatenketchup
• Senf
• Estragonsauce
• hausgemachte Kräuterbutter

Backwerk

• Mischung kleiner mediterraner Brötchen
• frisches Ciabatta
• Vollkornbrot

Süsses vom Buffet

• Ananascreme
• Blaubeer Bisquit Dessert
• marinierte Erdbeeren mit Joghurthaube aus dem Gläschen

1,1 kg pro Person

EUR 29,80 ¹ pro Person

Leckeres von unserer Alb

Suppe am Platz serviert
schwäbische Hochzeitssuppe mit Schnittlauch

Vorspeise vom Buffet

• Salatmischung vom heimischen Acker mit Speckcroutons
  dazu Essig Öl Dressing mit frischen Kräutern und Kartoffeldressing
• Schinken aus dem Schwarzwald mit Radieschen
  Salat von Kürbis und Linsen mit frischen Kräutern
  und Weisskrautsalat

Hauptgang vom Buffet
Sous vide gegarte Hüfte von Schwein und Rind
dazu Kartoffelgratin von der Annabel und Bratenjus

Frisch aus der Pfanne
Käsespätzle mit geschmelzten Zwiebelringen

Frisch gebraten
Filet von der Forelle an Zitronenbuttersauce

Frisch aus dem Wok
Gemüsemischung mit roter und gelber Paprika vom heimischen Acker, grüner und gelber Zucchini, Karotten und Zuckerschoten

Dessert vom Buffet
italienisches Vanilleeis mit Zimtzwetschgen und Crumble

1,2 kg pro Person

EUR 39,90 ¹ pro Person

Mediterranes Buffet mit heimischen Leckereien

Auf den Tischen eingesetzt
Frischkornstange, Olivenbaguette und Baguette
Frischkäse, aufgeschlagene Butter und Thai Curry Butter aus dem Gläschen

Vorspeise am Platz serviert
Basilikum Panna Cotta mit Tomatenrelish im Gläschen
Carpaccio von grüner und gelber Zucchini an gratinierter Ziegenfrischkäse
luftgetrockneter Coburger Schinken, Spianata Romana
spanischer Serrano Schinken und Trüffelsalami
dazu Kugeln von der Cantaloup Melone

Salate vom Buffet
Wildkräutersalat vom heimischen Acker mit gerösteten Pinienkernen
Balsamico- und Himbeerdressing

Hauptgang vom Buffet
rosa gebratene Hüfte vom Staufenrind
an Drillingskartoffeln mit Rosmarin und Meersalz und Bratenjus
frische Tagliatelle mit Basilikum-, Tomaten- und Kürbiskernpesto
knackiges Wok Gemüse frisch vom Markt und
Lachs mit Paprika Mango Relish

Dessert vom Buffet
Blaubeer Bisquit Dessert aus dem Gläschen
Vanillecreme mit Amaretto Kirschen aus dem Gläschen
Himbeertraum aus dem Gläschen
Mangomascarpone mit Schokoknusperkeks aus dem Gläschen

1,4 kg pro Person

EUR 44,90 ¹ pro Person

Buffet für den großen Hunger

Auf den Tischen eingesetzt
Baguette, Wurzelbaguette und Zwirbelbrot
Frischkäse, Basilikumfrischkäse und Frischkäse mit Chili im Gläschen

Vorspeise am Platz serviert
Ziegenkäse im Knuspermantel auf Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing
dazu Feigensenf, gemischte geröstete Nüsse und karamellisierte Pfirsichspalten

Salat vom Buffet
bunter Blattsalat vom heimischen Acker mit Balsamico- und Kartoffeldressing
Salat von Kirschtomaten und Mozzarellakugeln mit rotem Pesto und Basilikum

Hauptgang vom Grill

• mariniertes Hüftsteak vom Staufenrind
• mariniertes Schwenkbratensteak vom Staufenschwein
• marinierte Putenbrustwürfel am Spiess
• frisches Lachsfilet mit Haut in Dillmarinade
• mit Schafskäse und Frühlingszwiebeln gefüllte Grilltomate
• mit Kräuterbutter gefüllte Champignonköpfe
• Drillingskartoffeln mit Rosmarin und Meersalz
• Gemüsemischung mit roter und gelber Paprika, grüner und gelber Zucchini, Karotten und Zuckerschoten

Dips
hausgemachter Kräuterschmand, Senf, Guacamole, Chilisauce und hausgemachte Kräuterbutter

Dessert am Platz serviert

• Panna Cotta mit Fruchtspiegel im Gläschen
• Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
• Zitronensorbet und Obstsalat von tropischen Früchten

1,5 kg pro Person

EUR 48,90 ¹ pro Person

BBQ Party Grillbuffet

Burger Station vom Buffet
Rindfleischpatty vom Staufenrind im türkischen Fladenbrot
zum selber belegen mit weissen Zwiebelringen
Gurken, Tomatenscheiben, Eisbergsalat
Cocktailsauce, Senf, Tomatenketchup
und Käsescheiben

Grill Station vom Buffet
Spiess von der Hähnchenbrust mit Zucchini in Curry Marinade
marinierte Spareribs
Lammlachse mit Kräutermarinade und Knoblauch
marinierte Hüfte vom Staufenrind
und Lachsfilet mit Haut in Dillmarinade

Salatbuffet
italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat
bunte Blattsalate vom heimischen Acker mit Essig Öl Dressing
und Couscoussalat

Beilagen und Dips
Drillingskartoffeln mit Rosmarin und Meersalz
dazu Kräuterschmand, leicht scharfe Tomatensalsa
Frankfurter grüne Sauce, Knoblauchsauce
Senf, Tomatenketchup und hausgemachte Kräuterbutter
Mischung kleiner mediterraner Brötchen
frisches Ciabatta, Olivenbaguette und Vollkornbrot

Dessertauswahl
Crêpes frisch vom Crepeeisen, dazu Bananen, Apfelmus, Nutella und Zimtzucker
Erdbeersmoothie, Mango Passionsfrucht Smoothie und
Heidelbeer Banane Smoothie aus der Bügelflasche

1,4 kg pro Person

EUR 39,90 ¹ pro Person

Italienischer Abend

Vorspeisenteller

• mit original Parmaschinken Trüffelsalami
• luftgetrockneter Coburger Schinken
• gemischten Oliven
• gelber und roter Paprika
• marinierter Zucchini und Aubergine
• mit Frischkäse gefüllte Champignions
• dazu Rucola und Balsamicodressing

Ciabatta

Scaloppine al Limone
dünne Kalbsschnitzel an Zitronensauce mit Grillgemüse und Tagliatelle

Panna Cotta mit Fruchtspiegel im Gläschen

EUR 29,90 ¹ pro Person